Paruošimas
1. Paruoškite plikytą tešlą
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Įkaitinkite vandenį, pieną, sviestą, cukrų ir druską.
- Užvirus, suberkite visus miltus iš karto.
- Energingai maišykite, kol susidarys rutulys.
- Dar 1 minutę kaitinkite ant silpnos ugnies, kad tešla išdžiūtų.
- Leiskite kelias minutes atvėsti.
- Įmuškite kiaušinius po vieną, energingai maišydami.
Patarimas: kiekvieną kiaušinį dėkite tik tada, kai ankstesnis bus visiškai įmuštas.
2. Suformuokite kopūstus
- Pripildykite konditerinį maišelį.
- Ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, išdėliokite 5–6 cm skersmens plikytus pyragėlius.
- Kopūstus dėkite pakankamai toli vienas nuo kito.
- Nedelsiant pašaukite į orkaitę.
- Kepkite 25–30 minučių neatidarydami orkaitės durelių.
- Leiskite visiškai atvėsti.
Patarimas: kepant neatidarant, plikyti pyragėliai bus gerai iškilę ir traškūs.
3. Paruoškite konditerinį kremą
- Pieną pašildykite su vanile.
- Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi.
- Įdėkite kukurūzų krakmolą.
- Palaipsniui supilkite karštą pieną.
- Grįžkite į silpną ugnį.
- Tirštinkite 2–3 minutes.
- Įdėkite sviestą nuo ugnies.
- Leiskite visiškai atvėsti.
4. Įdarykite kopūstus
- Diskretiškai pradurkite kiekvieno kopūsto apačią.
- Pripildykite konditerinį maišelį kremu.
- Gausiai pripildykite kopūstus.
- Būtinai tolygiai paskirstykite kremą.
5. Apdaila
- Pabarstykite cukraus pudra.
- Papuoškite amarena vyšnia, morello vyšnia arba žiupsneliu šokolado.
- Patiekite atšaldytą.
