Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Paimkite vidutinio dydžio arba didelę keraminę kepimo formą, pakankamai didelę, kad rutuliukai tilptų beveik vienu sluoksniu. Jos nereikia tepti riebalais – mišinyje yra pakankamai alyvuogių aliejaus.
Žalius vištienos blynelius sudėkite tiesiai į keraminę kepimo skardą, kuo tolygiau juos paskleiskite, kad nesusidarytų per storas sluoksnis.
Paprasti padažo ingredientai sumaišyti matavimo puodelyje
Paprasti padažo ingredientai sumaišyti matavimo puodelyje
Mažame dubenyje arba matavimo puodelyje sumaišykite alyvuogių aliejų, sojų padažą, medų ir česnako miltelius, kol medus beveik ištirps ir viskas atrodys vientisa. Tai jūsų universalus padažas ir pagardas.
Padažo mišinį tolygiai užpilkite ant žalių vištienos filė keptuvėje. Šaukštu arba švariomis rankomis pamaišykite ir vartykite vištieną keptuvėje, kol kiekvienas gabalėlis pasidengs padažu. Vištienos filė vėl išdėliokite beveik vienu sluoksniu, kad jos tolygiai iškeptų ir gražiai apskrustų viršuje.
Kepimo formą įdėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 25 minutes. Neuždenkite formos – palikę ją neuždengtą, viršus karamelizuosis ir įgaus gražią, auksinę spalvą.
Vištienos filė gabalėliai kepant orkaitėje
Vištienos filė gabalėliai kepant orkaitėje
Po 25 minučių atsargiai išimkite keptuvę ir žnyplėmis apverskite kiekvieną rutuliuką, kad apskrustų abi pusės. Užpilkite vištienos filė šiek tiek keptuvės sulčių, kad suteiktumėte jai papildomo skonio.
Grąžinkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite dar 20–25 minutes arba kol rutuliukai taps auksinės spalvos, o vidinė temperatūra, matuojama momentiniu termometru storiausioje vietoje (neliesdami kaulo), pasieks bent 74 °C. Sultys turi būti skaidrios, o ne rausvos.
Kai vištiena iškeps, leiskite jai pastovėti keptuvėje apie 5 minutes, kad išsiskirtų sultys. Dar kartą apvoliokite vištieną česnako, medaus ir sojų padaže, tada sudėkite į serviravimo lėkštę arba keptuvėje patiekite neformalias šeimos vakarienes.
Orkaitėje kepti vištienos kąsneliai, patiekiami šeimai
Orkaitėje kepti vištienos kąsneliai, patiekiami šeimai
Variacijos ir patarimai
Šį pagrindinį penkių ingredientų receptą galima pritaikyti įvairiai, jo netampant vientisesniu. Kad padažas būtų šiek tiek aštresnis, prieš užpildami ant vištienos, įberkite 1–2 arbatinius šaukštelius maltų raudonųjų pipirų dribsnių arba lašelį „Sriracha“ padažo. Jei mėgstate kepsnius ant grotelių, sojų padažą pakeiskite mėgstamu kepsnių padažu buteliukuose, o česnako miltelius ir alyvuogių aliejų palikite tokius pačius (medaus galite nedėti, jei jūsų kepsnių padažas ir taip saldus).
Citrinų ir žolelių versijai vietoj sojų padažo ir medaus naudokite 1/4 puodelio citrinos sulčių ir 1 arbatinį šaukštelį džiovintų itališkų prieskonių, pagal skonį įberkite žiupsnelį druskos. Jei gaminate draugams be glitimo, vietoj sojų padažo naudokite tamari arba kokosų aminorūgštis ir dar kartą patikrinkite visų ingredientų etiketes. Kad valgį būtų dar lengviau sutvarkyti užimtu darbo dienos vakaru, keraminę kepimo skardą galite iškloti kepimo popieriumi, tačiau įsitikinkite, kad popierius apverstas, kad nekabėtų per kraštus ir neliestų kaitinimo elementų.
Likučiai vištienos blyneliuose, supakuoti pietums su žalumynais
Likučiai vištienos blyneliuose, supakuoti pietums su žalumynais
Maisto saugos patarimai: Visada pradėkite nuo visiškai atšildytos vištienos – jei jūsų blyneliai buvo užšaldyti, atšildykite juos šaldytuve, niekada ant stalo. Žalią vištieną ir jos sultis laikykite atskirai nuo paruoštų valgyti maisto produktų ir nusiplaukite rankas, pjaustymo lenteles bei visus įrankius, kurie liečiasi su žalia vištiena ar marinatu, karštu muiluotu vandeniu. Patiekite paruoštus blynelius švarioje lėkštėje ir švariose žnyplėse (pakartotinai nenaudokite nieko, kas prie jų lietėsi, kai jie buvo žali). Likučius reikia laikyti šaldytuve per 2 valandas ir suvalgyti per 3–4 dienas; prieš patiekiant pašildykite, kol bus karšta.
