Žingsnis po žingsnio recepto paruošimas
1. Paruoškite įdarą.
Visiškai nusausintą tuną sudėkite į didelį dubenį ir smulkiai supjaustykite šakute, kad gautumėte lengvą ir vienodą tekstūrą.
Sudėkite gerai nusausintus kukurūzus.
Įmaišykite smulkiai supjaustytus laiškinius česnakus ir petražoles.
2. Įpilkite padažo.
Supilkite mišinį, pagamintą iš majonezo, jogurto, garstyčių ir citrinos sulčių.
Švelniai maišykite, kad nesutraiškytumėte kukurūzų grūdų, tuo pačiu metu puikiai apliedami tuną.
Paragaukite, o tada pagardinkite druska ir pipirais.
Palaikykite šaldytuve apie 15 minučių, kad susiformuotų skoniai.
3. Paruoškite endives.
Atsargiai nuimkite didžiausius lapelius nuo endivių.
Jei reikia, nusausinkite juos sugeriamuoju popieriumi, kad jie išliktų visiškai traškūs.
Harmoningai išdėliokite juos didelėje serviravimo lėkštėje.
4. Pripildykite skardas.
Mažu šaukšteliu gausiai pripildykite kiekvieną endivijos lapą tuno mišinio.
Tačiau venkite jų perkrauti, kad juos būtų lengva valgyti pirštais.
5. Papuoškite
įdėdami keletą vyšninių pomidorų griežinėlių.
Pasirinktinai, pabarstykite trupučiu saldžiosios paprikos arba žiupsneliu šviežiai maltų pipirų.
Užbaikite keliomis laiškinių česnakų šakelėmis.
Patiekite nedelsiant arba laikykite šaldytuve, kol bus paruošta valgyti.
Sėkmės požymiai:
sėkmingi endivijų laiveliai su tunu ir traškiais kukurūzais turi tvirtus, traškius lapus be drėgmės pertekliaus. Įdaras turi būti kreminis, bet puikiai išlaikyti formą kiekviename lape. Skoniai turėtų būti subalansuoti tarp žolelių šviežumo, kukurūzų saldumo, burnoje tirpstančios tuno tekstūros ir lengvo endivijų kartumo.
Virėjo patarimas
: sumažinkite endivijų kartumą.
Prieš atskirdami lapus, švelniai nuimkite kankorėžį prie kiekvienos endivijos pagrindo. Būtent čia susikaupia didelė dalis kartumo.
Dar skanesnis garnyras:
prieš patiekiant įdėkite pjaustyto agurko, žalio obuolio ar avokado.
Traškumas:
šiek tiek smulkintų riešutų, saulėgrąžų sėklų arba skrudintų migdolų drožlių suteiks labai gražią tekstūrą.
Lengvesnė versija:
majonezą visiškai pakeiskite varške arba graikišku jogurtu.
Klaidos, kurių reikėtų vengti:
naudoti nepakankamai nusausintą tuną;
per ilgai įdaryti endivijas;
per daug pasūdyti mišinį, nes tunas jau natūraliai sūrus;
rinktis minkštas arba pažeistas endivijas;
per stipriai maišyti ir traiškyti kukurūzus.
Gurmaniški variantai:
Viduržemio jūros regiono versija:
įdėkite juodųjų alyvuogių, džiovintų pomidorų ir šiek tiek baziliko.
Avokado versija:
prieš patiekiant įdėkite pjaustyto avokado.
Sūrio versija:
įdėkite kelis fetos arba šviežio ožkos sūrio kubelius.
Aštrus variantas:
žiupsnelis Espelette pipirų arba keli lašai aštraus padažo maloniai pažadina skonius.
Šiaurės šalių versija:
dalį tuno pakeiskite rūkyta lašiša.
Pritaikykite receptą.
Šis receptas leidžia daug variantų, priklausomai nuo sezono:
Pjaustytas agurkas
, smulkiai supjaustyti ridikai,
raudonoji
paprika, saliero stiebas,
kaparėliai,
smulkinti marinuoti agurkėliai,
kietai virti kiaušiniai
, krevetės,
kreminis sūris su žolelėmis,
švieži krapai.
Ką patiekti su endivijų laiveliais su tunu ir traškiais kukurūzais?
Šie laiveliai puikiai dera su:
senovinių pomidorų salotos;
šalta agurkų sriuba;
naminis gaspačio;
jaunų bulvių salotos;
skrudinta kaimiška duona
; naminis tabulė;
įvairios žalios daržovės
; bolivinės balandos salotos.
Patiekimo patarimai:
salotų lapus išdėliokite vėduoklės pavidalu didelėje baltoje lėkštėje.
Papuoškite pakaitomis raudonais ir geltonais vyšniniais pomidorais.
Prieš patiekiant, įberkite keletą citrinos žievelės drožlių.
Žiupsnelis nesmulkintų laiškinių česnakų suteikia elegantišką užbaigtumą.
Laikymas:
Užpildytus padėklus galima laikyti šaldytuve sandariame inde iki 24 valandų.
Kad endivijos išliktų traškios, lapelius ir įdarą geriausia laikyti atskirai, o prieš patiekiant juos surinkti.
Šaldymas:
Šis receptas netinka šaldyti. Endivijos prarastų traškią tekstūrą, o padažas atšildžius greičiausiai atsiskirtų.
Išankstinis paruošimas:
Įdarą galima paruošti iki dienos iš anksto.
Laikyti gerai uždarytą šaldytuve.
Cikorijas nuplaukite kelias valandas prieš valgydami ir sudėkite padėklus tik paskutinę minutę, kad išsaugotumėte jų šviežumą.
Apytikslė maistinė
vertė Kiekis vienoje porcijoje
Kalorijos 230 kcal
Baltymai 20 g
Angliavandeniai 10 g Riebalai
12 g
Skaidulinės medžiagos 4 g
Cukrūs 6 g
Druska 1,2 g
Šios vertės pateikiamos kaip gairės ir gali skirtis priklausomai nuo naudojamų produktų. Dar lengvesniam variantui vietoj majonezo galima naudoti graikišką jogurtą arba kreminį sūrį.
Dažnai užduodami klausimai apie endivijų laivelius su tunu ir traškiais kukurūzais:
Ar šį receptą galima paruošti iš anksto?
Taip, įdarą galima paruošti dieną prieš. Endivijų lapus reikia įdaryti prieš pat patiekiant.
Ar tuną galima pakeisti?
Taip, virta vištiena, lašiša, krevetėmis arba vegetariška versija, pagaminta iš smulkintų avinžirnių.
Kaip išvengti karčiųjų endivijų?
Pasirinkite labai baltas endivijas ir pašalinkite kūginę šerdį, esančią jų apačioje.
Ar galiu naudoti šaldytus kukurūzus?
Taip, po to, kai jie bus išvirti ir visiškai atvėsinti.
Ar šis receptas tinka vaikams?
Taip, jo gaivus skonis ir švelnūs prieskoniai paprastai patinka jaunesniems vaikams. Jei reikia, rinkitės mažesnes, mažiau karčias endivijas.
