Cyril Lignac šokolado putėsiai (ypač lengvas ir malonus)

Šis šokoladinis musas yra tikras stebuklas.
Dėl savo lengvos tekstūros , intensyvaus šokolado skonio ir neįtikėtino lengvumo jis vertas aukščiausio lygio šefo.

Rezultatas: lengvas + tirpstantis + intensyviai šokoladinis .

Kodėl šis receptas yra nenugalimas?

Ideali tekstūra : lengvos ir kreminės putos
Dvigubas šokoladas : juodasis ir pieninis šokoladas – tobulas balansas
Profesionali technika : ganašas + plakti kiaušinių baltymai
Puikus rezultatas : vertas restorano deserto

Greita informacija

Porcijos	Paruošimas	Poilsis	Lygis
6–8 verrinos	20 minučių	3–4 valandas (arba per naktį)	Lengva

Ingredientai

Juodasis šokoladas – 200 g
Pieno šokoladas – 100 g
Riebi grietinėlė – 17 cl
Nenugriebtas pienas – 3 cl
Kiaušinių baltymai – 9
Cukrus – 80 g (arba 40 g, jei norite mažiau saldaus varianto)
Savarankiškas dienoraštis – 1 žiupsnelis

Paruošimas (virėjo metodas)

1. Ištirpinkite šokoladą

Dvigubame katile ištirpinkite pieninį ir juodąjį šokoladą.

Rezultatas: lygi ir blizgi tekstūra.

2. Paruoškite ganašą

Pašildykite grietinėlę ir pieną.
Šokoladą supilkite 3 etapais
Maišykite mentele, kol gausite vientisą ganašą.

Patarimas: tobula emulsija = sėkmingos putos.

3. Plakite kiaušinių baltymus iki standžių putų.

Išplakite kiaušinių baltymus.
Cukrų berkite dviem etapais (pradžioje + pabaigoje).

Rezultatas: tvirti ir blizgantys balti dantys.

4. Švelnus įtraukimas

Kiaušinių baltymus į ganache įmaišykite trimis etapais.
Švelniai išmaišykite mentele.

Svarbu: Nedaužykite kiaušinių baltymų, kad liktų oras.

5. Patiekimas stikliniuose indeliuose

Supilkite į mažas stiklines.
Įberkite žiupsnelį jūros žiedų (fleur-de-sel)

6. Poilsis

Šaldykite šaldytuve bent 3–4 valandas.
Idealiu atveju vieną naktį

Rezultatas: tobula tekstūra ir intensyvus skonis.

Galutinis rezultatas

Lengva ir tirpstanti tekstūra.
Intensyvus šokolado skonis.
Tobulas saldumo ir kartumo balansas.
Elegantiškas ir nenugalimas desertas.

Skonių pusiausvyra

Elementai	Investicijos	Rezultatas
Juodasis šokoladas	Intensyvumas
Pieno šokoladas	Saldainiai
Baltieji pudingai	Lengvumas

Šefo patarimai

Gerai emulsifikuotas ganašas → tobula tekstūra
Standūs balti drabužiai → orinės putos
Lengva naudoti → išlaikyti apimtį
Ilgas poilsis → geresnis našumas
Fleur de sel → pagerina šokoladą

Klaidos, kurių reikia vengti

Per karštas šokoladas → sukelia kiaušinių baltymų išsipūtimą
Grubus maišymas → tankios putos
Balta duona nėra pakankamai plakta → trūksta struktūros
Nepakankamas poilsis → tekstūra nėra paruošta

Gurmaniški variantai

Įdėkite apelsino žievelės
Kavos versija
Įdėkite smulkintų lazdyno riešutų
100 % juodojo šokolado versija

Namų gastronomija ir sveikatingumas

„Sirila Lignak“ šokolado putėsiai žavi savo puria tekstūra ir intensyviu skoniu.
Šio tipo naminio deserto gaminimas leidžia mėgautis gardžiu skanėstu ir kartu palaikyti
sveiką gyvenimo būdą . Tinkamas sveikatos draudimas gali padėti
palaikyti gerą savijautą kiekvieną dieną.