Įvadas
: „Mille-feuille“ – tai klasikinis prancūziškas kepinių desertas, vertinamas dėl tobulo minkštų ir traškių sluoksniuotos tešlos sluoksnių bei švelnaus vanilinio kremo derinio. Jo pavadinimas reiškia „tūkstantis lapų“, nurodant daugybę subtilių sluoksnių, kurie susidaro kepant.
Šis elegantiškas desertas iš pradžių gali pasirodyti sudėtingas, tačiau su trupučiu kantrybės jį galima pasigaminti namuose. Rezultatas – įspūdingas patiekalas su kontrastingomis tekstūromis ir sodriu vanilės skoniu, puikiai tinkantis šventiniams pietums ar bet kuriuo kitu metu, kai norite save palepinti.
Ingredientai
Pyragams:
1 pakelis sluoksniuotos tešlos (apie 400–500 g)
2 šaukštai cukraus pudros pabarstymui
Vaniliniam kremui:
500 ml pieno
4 kiaušinių tryniai
120 g cukraus
40 g kukurūzų krakmolo
1 vanilės ankštis arba 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto
30 g sviesto
Papuošimui:
Cukraus pudros
Ištirpinto šokolado (nebūtina)
Šviežių vaisių (nebūtina)
Paruošimas
: Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (390 °F). Iškočiokite sluoksniuotą tešlą ir supjaustykite ją į tris lygias dalis.
Tešlos gabalėlius sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, subadykite juos šakute ir uždenkite kita skarda, uždėdami plonesnę skardą, kad per daug neišsipūstų.
Kepkite pyragėlius apie 15–20 minučių, kol taps auksinės rudos spalvos ir traškūs. Leiskite visiškai atvėsti.
Kremui pieną ir vanilę pakaitinkite beveik iki užvirimo.
Atskirai išplakite kiaušinių trynius su cukrumi ir kukurūzų krakmolu iki vientisos masės.
Palaipsniui supilkite karštą pieną į kiaušinių mišinį, nuolat plakdami, tada virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės.
Nukelkite grietinėlę nuo ugnies, sudėkite sviestą ir maišykite, kol mišinys taps vientisas ir blizgus. Uždenkite maistine plėvele ir palikite atvėsti.
Surinkite desertą, kaitaliodami sluoksniuotos tešlos ir tiršto vanilinio kremo sluoksnius.
KITAS PUSLAPIS
