Troškintos endivijos su šonine: gurmaniškas ir jaukus receptas

Paruošimo metodas

Paruoškite endivijas

1. Pašalinkite pirmuosius pažeistus lapus.
2. Šiek tiek apipjaukite endivijų pagrindą.
3. Padalinkite juos išilgai per pusę.
4. Jei norite sumažinti kartumą, nuimkite centrinį kūgį.

Kepkite šoninę

1. Įkaitinkite didelę keptuvę arba troškintuvą.
2. Sudėkite šoninės gabalėlius be jokių pridėtinių riebalų.
3. Kepkite juos 5–7 minutes, kol gražiai apskrus.
4. Sudėkite juos ant lėkštės.

Išvirkite endivijas

1. Į tą pačią keptuvę įpilkite sviesto ir alyvuogių aliejaus.
2. Perpjautas pusiau endives išdėliokite plokščiąja puse žemyn.
3. Lengvai pabarstykite cukrumi.
4. Ruda 5 minutes.

Troškinkite švelniai

1. Sudėkite perlinius svogūnėlius.
2. Užpilkite vandeniu arba sultiniu.
3. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 20–25 minutes.
4. Kepimo metu endives apverskite.

Užbaikite patiekalą

1. Sudėkite šoninę atgal į keptuvę.
2. Švelniai išmaišykite.
3. Virkite dar 5 minutes be dangčio, kad šiek tiek sumažėtų sulčių išsiskyrimas.
4. Pagardinkite druska ir pipirais.

Šefo patarimai

Mažiau karčiųjų endivijų

Virimo pabaigoje įberkite žiupsnelį cukraus arba užpilkite medaus.

Kreminis variantas

Virimo pabaigoje įmaišykite 10 cl šviežios grietinėlės, kad padažas būtų lygesnis.

Gratino versija

Endives sudėkite į gratino formą, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kelias minutes kepkite po griliu.

Išvada

Švelnūs, lengvai karamelizuoti ir paryškinti dūminio šoninės skonio, šie troškinti endivijos yra paprastas, bet elegantiškas garnyras. Šis lengvai pagaminamas tradicinis receptas sužavės net ir labiausiai nenorinčius valgyti endivijų.

Išbandykite šį receptą ir pasidalykite savo patarimais, kaip virti endyvijas!