Kelių kartu kepamų kiaušinių vaizdas – švytintys tryniai, minkšti baltymai – yra daugiau nei tik džiaugsmas; tai gausos simbolis. Šios intensyvios oranžinės geltonumo širdelės ne tik gražios: jos simbolizuoja šviežumą ir maistingumą. Ir nors dažnai kepame vieną ar du kiaušinius vienu metu, kelių kiaušinių kepimas vienu metu atskleidžia ir tikslumo iššūkį, ir džiaugsmą: išlaikyti trynius nepažeistus, pasiekti tolygiai iškeptą baltymą ir tobulą rezultatą.
Daugelyje kultūrų kiaušiniai simbolizuoja atgimimą, vaisingumą ir naują pradžią – tinkama metafora jų vaidmeniui tiek pragyvenimui, tiek šventei.
2. Daugiau nei vištos kiaušinis: galimybių pasaulis.
Nors vištos kiaušiniai dominuoja mūsų virtuvėse, kiti paukščių kiaušiniai pasižymi unikaliais skoniais ir tekstūromis:
Ančių kiaušiniai: didesni, sodresni, su kremiškesniu tryniu, puikiai tinka kepimui.
Putpelių kiaušiniai: minkšti ir margi, puikiai tinka papuošimui ar uogienėms gaminti.
Stručių kiaušiniai: reti (vienas kiaušinis atitinka 24 vištų kiaušinius!), bet retai randami ne specializuotose parduotuvėse.
Taip pat yra kiaušiniai su dvigubu tryniu – retenybė, pasitaikanti maždaug kartą iš 1000. Dažnai dedami jaunų vištų, šie dvigubi kiaušiniai su tryniu yra labai vertinami dėl išskirtinio sodrumo ir simbolinės vertės. Jie ne tik retenybė jūsų patiekaluose, bet ir tikras turtas.
Mitybos požiūriu, kiaušiniai yra tikras maistinių medžiagų lobynas: aukštos kokybės baltymai, vitaminai D ir B12, selenas ir cholinas (būtinas smegenų sveikatai). Dvigubo trynio kiaušiniuose yra šiek tiek daugiau maistinių medžiagų ir, tiesą sakant, daugiau cholesterolio, tačiau naujausi tyrimai patvirtina, kad daugumai žmonių saikingas kiaušinių vartojimas nepadidina širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
kitame puslapyje
